El chef de sushi de cinta transportadora favorito de Portland está de regreso con un nuevo lugar bento, Kashiwagi

Cortesía de Kashiwagi

Takeo Kashiwagi no podría haberse sorprendido demasiado cuando supo que Sushi Takahashi 2, su pequeño restaurante de sushi en el suroeste de Portland, tendría que cerrar. El propietario Terwilliger Plaza, la comunidad de jubilados sin fines de lucro al otro lado de la calle, había estado comprando silenciosamente casas cercanas desde al menos 2015, buscando expandirse con una nueva torre de 10 pisos.

Pero todavía dolió cuando llegó el aviso de cierre en 2019, sobre todo para los clientes leales de Sushi Takahashi 2. En los meses posteriores al cierre definitivo de su mostrador de sushi de 19 asientos, Kashiwagi quería reabrir en una nueva ubicación. Pero dondequiera que mirara, el alquiler era demasiado alto para sustentar su marca de pescado crudo asequible.

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